【烘焙行业】数字化门店运营解决方案发表时间：2022-03-25 11:22
烘焙食品行业界定▼ 烘焙又称为烘烤、焙烤， 是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙食品包括面包、蛋糕、饼干月饼、点心等。
烘焙门店规模▼ 目前，全国烘焙门店数量已接近50万家，而且每年以近10%的速度递增。 随着生产技术的不断提高，以及消费者对口味要求的不断提升，商家对面包本身的品类、新鲜程度不断进行完善，因此得到了更多消费者的青睐，尤其在早餐领域，超过11%的消费者会在早餐时选择面包。
消费者画像▼ 核心消费群体是25-35岁的年轻人群，性别分布中，女性消费人群占比为76.9%，是烘焙门店消费人群的主流。另外中老年群体在烘焙上也拥有很高的消费热情。 资料来源：《2019年中国烘焙门店行业报告》
烘焙门店运营难题▼
门店引流难 ◎门店周边流量有限 ◎缺少引流工具 ◎宣传方式单一，覆盖面有限
顾客留存难 ◎门店用户难以沉淀 ◎用户忠诚度不高
顾客留存难 ◎蛋糕是非必需品 ◎传统烘焙门店主打生日蛋糕，消费频率不高 ◎缺乏有效的营销手段刺激复购
缺乏合适的门店管理系统 ◎纯收银系统难以和会员、营销活动联动 ◎入驻平台成本高
核心消费者营销策略▼
女性 ◎易被社交媒介激发兴趣 ◎更易被KOL/ KOC种草 ◎通过参考他人评价和产品周边知识帮助决策
银发族 ◎产品比较信息 ◎社群讨论 ◎拼购类社交电商
搭建小程序店铺， 实现线上+线下的经营模式—门店系统▼
(创建小程序店铺)
(进行店铺装修) 进店-小程序店铺上线，如何引流?▼ 1.商家自有资源+门店系统+公众号助手+微传单+营销活动▼
线下资源：多渠道推广 ◎门店3-5公里范围： 异业合作 ◎地推体验式引流
线上流量入口 ◎微信小程序：“搜附近” ◎公众号：自定义菜单跳转 ◎微传单：扫描店铺二维码
内部资源： 员工分销 ◎员工推广
线下资源：多渠道推广 ◎拼团 ◎全民推广 ◎接入营销活动（即将上线）
进店-如何将用户引流到店▼ 1.通过文章分享实现内容营销，通过进店大礼包引导注册会员、在线下单—销售系统+门店系统▼
分享文章 编辑店铺产品介绍 、烘焙干货分享、体验活动文章，放入企业文库，发起团队分享任务， 内含“0元购蛋糕”、“6.6元DIY烘焙体验券”等 或由团队成员自行选择分享。 文章内置小程序店铺二维码，引导用户扫码进入店铺。
进店有礼 设置进店大礼包引导注册会员
蛋糕试吃 使用“0元购蛋糕”优惠券，在线下单购买店内蛋糕，到店自提，试吃产品，体验小程序下单流程
DIY烘焙体验 使用“6.6元DIY烘焙体验券”优惠券，在线预约DIY烘焙, 到店体验烘焙活动
2.对于未到店的用户，消息持续触达激活—门店系统▼
通知系统 通过短信、公众号消息，下发优惠券到账提醒、 优惠券到期提醒、预约提醒给会员。
短信营销 自定义模板，筛选会员下发营销短信 如：节日关怀，促销活动通知等。
3.多维度展示门店及产品，靠颜值快速赢得好感，抢占关注度—门店系统+云设计▼
1.门店环境及基础信息展示
2.服务和产品展示
3.服务详情、烘焙师介绍、评价展示 逛店--如何让顾客留下来？▼ 1.搭建完善的会员成长体系▼ 会员体系的搭建，是对用户进行分等级的精细化运营，通过设置会员的门槛与权益，为店铺/品牌找到忠实用户、普通用户、新用户，分别对其设置运营动作，提升粉丝粘性及会员对店铺/品牌的忠诚度， 打造自己的私域流量池。
用户数据分析 从不同维度分析用户行为的数据（客单价/ 购买频次/最近购买时间等），找到潜在忠 实用户的画像，并为客户进行标签分层。
确定会员等级 刚开始的时候可以设置4个等级，对新用户、 活跃用户、高价值潜力用户、忠实粉丝进行划分，并制定等级升级规则。
设置会员权益 如等级折扣权益、会员充值有礼、 积分商城换购、每月1号下发优惠券、会员专属新品试吃活动、会员专属社群等。
2.对于门店自然流量，利用多重会员福利曝光，引导在线注册会员▼
入口处 门店搞活动，门口宣传展架同步放置小程序店铺二维码
货架处 通过张贴大海报、标注会员价的方式， 吸引顾客的注意力，刺激注册成为会员
收银台 收银员利用新客有礼、充值优惠， 引导顾客注册成为会员
3.在服务体验中积累线上流量▼ ◎小程序 ◎店铺 ◎公众号 ◎个人号 会员喜好管理小tips▼
合理设置会员注册信息填写项 ◎填写项不宜太多 ◎重点收集会员生日、会员偏好
设置会员标签标签系统 ◎线下引导注册会员的时候了解会员偏好并及时记录在系统中
利用销售系统进行会员偏好分析 ◎查看文章浏览足迹。
利用公众号助手自动分组功能 ◎在发放渠道码、推送模板消息时设置自动分组系统会为该渠道、点击过消息的用户自动分组
逛店--如何深入挖掘顾客购买力？▼ 1.提升回头率、提升客单均—门店系统▼
会员储值 通过充值有礼吸引会员充值，有助于： ◎提前锁定顾客 ◎获取流动资金
组合卡项&服务计划 提供DIY烘焙服务，设置公司团建卡、亲子DIY烘焙卡、 情侣烘焙体验卡、DIY烘焙系列课程： ◎提前锁定顾客 ◎获取流动资金 ◎打造多样化服务
离店--如何提升会员复购率▼ 1.打造完整营销链路，引导再次消费—销售系统+门店系统▼
进行用户分类 ◎拉群 根据用户需求不同， 将其拉入不同的群， 如：烘焙经验分享群等
引导用户进入小程序店铺 ◎社群运营 利用销售系统文章功能分享 烘焙知识与好物,定期发布游戏活跃社群
培养用户登录小程序的习惯 ◎会员积分 登录小程序获得积分 积分商城换购
培养用户在商小城程消费的习惯 ◎小程序店铺营销 根据会员属性定向派发优惠券、定期开展拼团活动、会员日活动 线上线下活动同期进行 利用模板消息发布通知
2.社交营销，促进私域再传播—门店系统+营销活动▼
(拼团)
(全民推广)
(定期开展集赞赢免单等营销活动) 离店--如何进行门店经营情况分析？ ◎项目消费情况 ◎会员消费排行 ◎员工业绩排行
整体运营思路
— 主要产品与服务 — 企业网络名片  企业自建商城
分享10亿用户 O2O会员营销 机构转型升级 全员营销利器 有趣的H5营销 营销游戏工具 公众号运营工具 邮箱营销工具 — 联系方式 — 电话 13962169350 微信 nuokew — 点击关注我们 — — 进群领取详细思维导图 —
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